降落數值測定儀基本原理
      降落數值測定儀是按照伯格哈格－－波通降落數值法對穀物中α—澱粉酶活性指標進行測定的。

麵粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中α—澱粉酶活性的不同而使其中的澱粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時間不同。因此，降落數值的高低也就表明了相應的α—澱粉酶活性的差異，降落數值高表明α—澱粉酶的活性低，反之則表明α—澱粉酶的活性高。

      降落數值測定儀（全自動）是根據GB/T 10361-2008 《小麥、黑麥及其麵粉，杜倫麥及其粗粒粉 降落數值的測定 Hagberg-Perten法》較新一款儀器。它是測定穀物中澱粉酶活性的專用儀器，可準確判斷穀物的發芽損傷程度，適用於穀物，尤其是小麥和小麥粉的測定，是糧食貯藏、麵粉加工、食品加工等ling域中進行質量檢測的儀器。

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